Dit is Brad, oprichter van Willicroft Plant Based Cheese en een van de deelnemers van het Impact the Food Chain programma van Impact Hub. Brad en zijn team maken kaas zonder zuivel, omdat ze de wereld willen laten zien dat plantaardige kaas gemaakt van soja en noten even lekker is als het zuivel-broertje ervan.
Brad wil niet alleen minder milieu-impact maken met zijn kaas maar ook gewoon een héél lekker product. En daarvoor is hij op zoek naar een Nederlandse sojaproducent voor zijn tofu. Brad: “We willen onze soja graag zo lokaal mogelijk afnemen. Zo houden we controle over de gehele keten en weten we zeker dat we onze kaas van de beste tofu kunnen maken.”