Winny zoekt... bitterbal expert
Waarde vinden in je producten vraagt soms om enige creativiteit. Die creativiteit vonden natuurboeren Winny en Arjen in een wel heel verrassende vorm: de bitterbal. Van de pompoenen en veldbonen van hun land hebben zij met een chef 👨🍳 een recept bedacht voor een heerlijk frituurhapje. En die biologische bitterballen smaken enorm goed! Nu zoekt Winny naar een bedrijfje dat op kleine schaal bitterballen kan produceren met hun lokale ingrediënten🍠🥬.
Een bitterbal is een genot bij de borrel, die nog lekkerder smaakt met een goed verhaal. Zo ook het verhaal van Winny. Het landgoed waarop zij samen Arjen boert, gaat uit van de principes van kringlooplandbouw. Waarin grondstoffen niet uit het proces verdwijnen, maar die zich in een cirkel blijven bewegen (dus net zo rond als een bitterbal).
Zij zien het als hun persoonlijke taak om zorg te dragen voor de bodem, de gewassen, de dieren, de natuur en het landschap. Ook werken ze samen met een hogeschool en hopen hierbij een inspiratie 💡 te zijn voor studenten en andere boeren. Binnen het verdienmodel van hun bedrijf willen ze zo zoveel mogelijk hun producten direct aan de consument verkopen. Naast onder andere kaas, haver, muesli, spitskool, bieten en boerenkool behoort straks ook de bitterbal tot hun assortiment.
👪 Ben jij een bitterbal expert? Zou jij voor Winny bitterballen kunnen produceren en ben je -bij voorkeur- werkzaam in de Achterhoek? Laat het ons weten via heleen[at]thefoodhub.org. Dan brengen wij jullie in contact. 👪